Les brunes Suisses pour le fromage

Apres avoir quitte les Gee satisfait de se periple de 15 jours environ, je devais me rendre dans une ferme pres de Singleton pour travailler pendant trois jours avec Max Wake. Le paysan qui trayait le lait pour la fromagerie des Chesworth.

Pas tres loin de Denman, il y trait environ 160 brunes Suisses deux fois par jour. Le lait est vendu a une laiterie local et deux fois par semaines la fromagerie s'approvissionne pour sa prorpre production. Ca represente environ mille litres par semaine soit deux jours production chez moi. La traite s'effectuee avec une deux fois treize en monoposte. Ma premiere traite soft en Australie. J'ai apprecie. Ce qui etait pas mal c'est que les poules pouvaient courrir entrent les vaches donc, pendant la traite comme on distribue de l'aliment pour completer la production, ben les vaches en foutaient plein par terre et les poules pouvaient bouffer. Malin l'australien. Le petit bocal avec le plastique blanc dedans que je tiens en main, sert a signaler la fin de la traite d'une vache. Des la fin de la venu du lait, la pression n'est plus la meme et un bout de plastique rouge tombent pour recourir le blanc, la vache est terminee. Tu peux accrocher la suivante. Re-malin...

Voila apres cela. ben le lait est bizarre ici. Qu'est ce que vous en pensez?

Pas de panique, la vache n'est pas croise avec un schtroumph, le lait n'est pas a la menthe non plus mais comme la vache avait une mammitte, une infection dans la mamelle pour les citadins, on injecte dans la mamelle un antibiotique. Donc durant la periode de traitement pas question de vendre le lait. Et ici le produit injecte est bleu d'ou le lait vert. Plus raison de se tromper en trayant.

Le paysage reste un peu morne malgré le retour du vert car je me suis rapproché de la mer. Le relief me manque et l'horizons reste désepérement plat. Mais bon : Welcome in Australia! Ici son semoir direct qui ma étonner par sa petite taille mais il ne l'utilise que pour resemer de l'herbe.

Et les ibis toujours et encore. Je me demande si l'élevage de ces volatilles bouffeur de nos bons vers du sols ne serait pas rentable ?

Et voila les Brunes, mes belles brunes tellement douces, qui sont au parc, irrigué bien sûr.

Voila un peu de technique Australienne sans oublier la mécanique de pointe. La cloture est faite de pieu percer pour faire passer le barbeller. Sacrément pratique pour le plus avoir de probleme de vaches qui les prennent avec. La presse permet de voir la progression de la botte et le rateau de travers et un andaineur. Le tube horizontal gris est un irigateur de l'ancienne génération.
Admirer les avions de chasses qui lui servent de tracteur. Le plaisir que ca aà été de rouler ces engins cheveux au vent...

Pour les animaux, en plus de la puce électronique, il y a le tatouage dans les deux oreilles qui est obligatoire.

Le marché a bestiaux na pas reçu encore la visite de notre ex, ex ... sex symbole, défenseur ardue du bien être animale car, l'amérique n'est pas loin de l'australie tout compte fait.

Et voila Max Wake qui à remporté le prix de la meilleure Brune au Royal Sydney Show et qui tiens dans ses mains quelques échantillons de fromage fait avec son lait. J'ai pas réussi a redresser la photo mais vous pouvez tourner votre écran non?

L'Australie selon les Gee.

Lors de mon sejour chez les Gee, j'ai joue au rugby, trait, travaille dans les champs enfin la routine quoi. Cela ne me depaysait pas trop meme si le systeme de production differait : une vache c'est une vache.

Ils m'ont donc proposes de decouvrir un peu la specialite de leur region et de leur vie a eux et la j'ai plutot etait surpris. On a commencer le premier dimanche par une foire avec des produits agricoles mais c'etait pas le salon a Paris. Neanmoins, certains trucs valait le coup d'oeil.

Le forgeron avec les fer a chevaux, basique mais bon. Le coupe corne (mais que fait B. Bardot?) et le barbecue local.























Par contre, les poules O.G.M., ils maitrisent, tu veux une verte, pas de probleme. J'ai pas regarder la couleur des oeufs mais pour, ca peut etre original.



















Il y avait une chapelle au milieu du terrain ou on pouvait prendre, le lunch. Pour l'architecture, tu repasse demain sinon ben, l'autel servait de table a manger. Le pays est sense etre plus croyant que nous, essaye de faire ca en France.











J'ai vu un certains nombre de choses que je n'ai pas juge utile de photographier car sinon j'aurai au moins 500 photos. Mais c'est un plus a l'americaine que les foires Europeenes meme si l'idee de depart est la meme.

La publicite de force pour l'economie d'energie est vachement presente en Australie, Meme si pour changer une tete de mule, autant essayer de faire boire un ane qui a pas soif. Ils le disent eux meme qu'il doivent changer de mode de consommation mais personne ne veut se lancer le premier donc c'est dur d'avancer avec du concret.

Voila les pompiers de la foire en Action : "Attention, la lance c'est juste pour les fleurs, c'est qu'il faisait chaud ce jour la et y'avait de l'evaporation vegetale." Ils mettaient quand meme les gyrophares et la sirene de temps en temps. Il devait y avoir une deshydratation importante du Ficus de Germaine de l'autre cote de la foire donc y'avait urgence.

Voila pour le Tocal, c'etait le nom de la foire.

La semaine d'apres, ils me disent qu'ils me sortent dans une soiree dansante ou mon jean ne me permettera pas de rentrer. Bon, pourquoi pas mais pour des paysans je trouve cela louche. Il me passe donc un costard qui appartenait au grand pere, il m'allait juste bien mais je regrette quand meme de ne pas avoir pris mon costard de la Nuit du Gec.

Bref me voila beau comme un coeur, ca je le sais, mais je sais toujours pas ou on va, pour quoi ni pour qui mais on y va.

Dans la voiture, j'arrive a saisir que l'on parle de la fille de Paul et Dial pour sa presentation a la societe. Chez les ploucs, vous rendez compte. Mais c'est seulement dans certaines familles. Donc la j'ai vraiment vecu quelque chose "que tu ne vois que dans les films".

La piste de danse au milieu et d'abord t'as des garcons de 16 ans habille en queue de pie et bien a l'anglais qui arrive et se range devant la scene pour attendre chacun la fille qu'il doivent accompagner car le mec dans l'histoire, c'est le meuble. Ensuite musique au piano tres douce puis M. le maire, M. le cure et le president de l'evenement qui se mettent a l'autre bout de la salle histoire que l'on voit bien les jeunes s'avancer vers eux.



















Puis chacun jeune fille et appele par son nom et le garcon la prend par le bras et la presente au trois pingouins. Ensuite ils s'alignent avec les tables et quand tout le monde est presente, il y a la danse traditionnelle.










Apres petit break et une dans tres classique ou tu forme une ronde avec les couples et tout les dix secondes tu passes ta cavaliere au mec de devant et tu receptionnes celle de derriere. Comme ca ca tourne. Tout le monde peut danser la dessus, donc je me suis fait embarquer par une demoiselle de 16 ans, he oui, il faut etre age de plus de 16 ans pour entre ici, qui me montre vite fait les pas, c'est pas si dur mais apres le deuxieme pichet de biere, ca l'est un peu plus. Ce qui est bien c'est que tu as dix secondes avec toutes les miss qui ont ete presente, mais comme tout le monde peut venir, tu te retrouve parfois avec une grand mere dans les bras. Et si tu fait une faute, tu lui marches sur les pieds ou si elle te plait pas trop tu change vite fait. Mais pour garder les belles c'est plus dur.

A gauche, moi et Paul, en bas, sa fille un peu garcon manque qui c'est coupe les cheuveux deux jours avant. C'est bete, elle etait vachement mieux avec des cheveux long, mais elle comme meme un super beau visage avec des yeux qui vous flash a 100m. Dommage... Puis a droite, moi avec sa fille qui essaye de danser leur marche a l'anglaise, a gauche s'il vous plait.










Pour toutes les mauvaises langues, sur la photo de droite ou je suis avec Codie, je ne lui marche pas sur le pied, j'ai juste oublie que je devais mettre ma main sur son epaule et pas sur sa hanche.

Voila ensuite, ben je me suis fait payer pas mal de coup et on est tous rentres sacrement arrange, la traite du lendemain matin etait prevu pour deux freres qui viennent une fois par mois donc le reveil etait plutot cool. Mais ils s'avaient tous une gueule de bois a tomber par terre, sauf moi, je ne les ai pas loupe pour les taquineries.

Mais j'attend encore les dernieres photos que je n'ai pas reussi a recupere et qui devrait venir d'ici une ou deux semaines. Pensez a revenir jeter un coup d'oeil de temps en temps.

Rugby et Gastronomie Francaise

Le temps de mon sejour en Australie, j'en ai profite pour decouvrir un maximum de choses dont le rugby Australien. Il faut savoir qu'il y a deux rugby en Australie : Rugby league et Rugby Union. La difference c'est que dans le rugby league quand tu es plaque, tu passes ton ballon a un coequipier et les adversaires reculent de 5m. J'ai donc ete integre pour trois semaines, he oui pas plus, dans l'equipe de Muswelbrook. Si l'arrivee ete plutot sympa, c'etait un entrainement. Le dimanche qui est arrive a ete jour de match et on c'est rendu a Newcastle pour jouer contre eux. On avait deux equipes donc deux matchs contre eux et j'ai joue 2 minutes chrono a la fin du deuxieme match. Bon on a perdu mais pas de beaucoup. Par contre j'etais pas tres satisfait de mon temps de presence. Soit.

Re entrainement et a la fin de l'entrainement cette fois, on a eu un repas mais c'etait une merde achetee en boite a chauffer au micro onde qui puais apres et qui se laissait juste macher. Ils se sont bien payes ma tete quand j'ai tire la gueule apres la premiere bouchee. Match le dimanche suivant, cette fois je rejoue mais un match complet et on re perd 28-0 je crois mais notre deuxieme equipe leur met 79-0 dans les dents donc... Mais on a de nouveau un repas qui est a peine meilleur que le dernier. Je leur dit haut et fort que c'est de la merde en boite et ils me repondent que oui et ils rigolent encore plus fort donc c'est decide, je vais leur cuisiner quelque chose qu'il ne sont pas pres d'oublier. Le dimanche suivant pas de match mais l'enterrement d'un ancien joueur de 25 ans qui avait un probleme mentale et qui s'est suicide. On ne me demande pas de venir a la messe mais je ne serai pas venu je pense. Je le connaisait pas et c'est pas mes oignons donc. Jeudi suivant re entrainement que je loupe pour cuisiner pour eux apres les exercices. Comme ils sont trente, je decide de faire une crepe pour chacun mais avec un accompagnement special.

Nutella et morceaux de banane caramelise avec beurre et sucre. Le tout flambee au Grand Marnier. Bref, ils allaient se regaler sauf que je voulais flamber les crepes ensembles donc probleme, le Grand Marnier doit rester chaud. Je decide donc de flamber les crepes l'une apres l'autre, je verse du Grand Marnier sur la premiere et l'allume : "ooohh!!!" puis un grand "hey FIRE!" Je n'avais pas regarder ma casserole de Grand Marnier chaud et, trop pres de la crepe, j'avais foutu le feu a la casserole. Donc apres tres rapide reflexion, je verse le Grand Marnier qui brule sur les crepes pour les flambees donc toutes en meme temps, ca les a vachement impressionne. Sauf que j'en avais prepare trop et apres un deuxieme tour pour vider la casserole, t'avait la crepes et il restait la soupe de Grand Marnier chocolat au fond de l'assiette. Je suis finalement promu au rang du cuistot trois etoiles de l'equipe. Ensuite vu que c'est mon dernier jour a Muswellbrook, on va au pub avec le reste de crepes flambees chocolat banane pour en proposer au gens du pub vu qu'on est tous rassasies, et le chef du restau, car il y a un restau dans le pub, goute une crepe et apres l'avoir fini en se lechant les doigts me demande si je voudrais pas travailler ici avec lui. Je suis pas sur si il rigolait vraiment. Mais bon ca fait chaud au coeur.

Apres chaque match, il y a une tradition, le rally beer. Trois bonhommes de chaque equipe qui se mettent de chaque cote d'une table et doivent boire leur biere l'un apres l'autre le plus vite possible. La on les battaient haut la main.

Bref, j'ai bien aime ce temps sportif meme court et je pense avoir laisser de bon souvenir. Mais c'etait comme meme une bande de bon degenere.

Vous pouvez voir la une caricature affichee dans leur salle de reunion, cuisine, bar et compagnie, et la chanson officielle de l'equipe.

Ah oui, ils ont des bistros en Australie. Mort de rire.

Bienvenue chez les Gee !!

Apres avoir gentillement remercie les Chesworth pour tout ce qu'il avait fait pour moi, ils m'ont trouve, enfin Jason leur fils qui me place comme il peut car les stages n'ont pas la meme histoire en Australie qu'en France, un stage dans une Ferme a 25 km de la : Jerrys plains.

C'est une ferme laitiere qui trait 445 vaches environ, deux fois par jours a la salle de traite rotative. Vu ma precedente experience, j'etais pas super chaud. Mais mon travail et la periode a la fromagerie etant termine, j'ai donc demenager pour la premiere fois. Le jour d'avant j'etais a l'essai. il on vu durant la traite de l'apres midi que j'arrivais a accrocher seul. La traite se fait a deux, un qui accroche et un qui les spritz, enfin pour ceux qui comprenne pas le patois, utilise un spray sur les trayons pour eviter les infections apres la traite. Je pouvais donc travaille a la place d'une personne sur le principal boulot de la journee. Ils avaient jamais pris de stagiaire avant et on ete, dans les deux sens, un peu gene l'un envers l'autre au debut car je decouvrai un nouveau systeme et eux apprenaient a travaille avec une personne etrangere sur l'exploitation, qui ne connaissait pas grand chose au fonctionnement normal d'une journee en Australie et de surcroit qui ne parle qu'un anglais modere. Mais j'ai su convaincre et ils ne l'ont pas du tout regrette.

Il y a trois famille sur cette ferme : Paul et Dial, sa femme avec leurs cinq monstres. Sa soeur, Shanelle, sans son mari qui est policer, sans oublier leur 3 gamins et le frere de Paul et de Shanelle : Shayne. Sans oublier les parents qui aident bien aussi.

Bref, la traite donc se passe sur un roto de 50 places, il n'est pas regler pour tourner trop vite donc je suis le mouvement et j'accroche, j'accroche. les vaches rentrent les unes apres les autres pour recevoir leur dose de concentre et comme elles aiment ca, ben j'arrete pas d'accrocher pendant 1h30 environ.

Tu change de temps en temps de mouvement pour accrocher un bidon au roto qui va tourner avec la vache et qui evitera de melanger le lait avec celui des autres si la vache est traitee ou fraiche velee. Et sinon ca leurs arrivent de chier durant leur tour de manege et elles en foutent au sol, normal, et tu peux aspirer de la bousse avec la machine et surtout elles en foutent plein les machines, et ca je ne le supportais plus apres deux traites car je sais pas pourquoi avant la trois centiemes, t'a peut etre deux merdes pas plus, ca sa passe, c'est des animaux comme meme. Mais apres c'est toutes les cinq voir moins. Et tu fais que laver, laver, ensuite tu dois rattraper ton retard car le roto tu l'arrete pas pour rien et il continue de tourner, infernal. Mais apres une prise en main, je les suivais bien. Ma meilleure moyenne : 252 vaches traitent en une heure trente seul. ( moi en train de laver les quais souilles encore une fois et a droite une machine crepit de tout les cotes).

Par contre ce qui est super bien sur cette ferme, c'est que pour curer, tu prend 15 secondes, juste le temps d'ouvrir la vanne d'eau. L'hydrocurage, c'est de la balle.

Pour la bouffe. ils rationnent les concentres en salle de traite et les fourrages sont distribues juste dans l'auge au milieu d'un pres. Enfin d'une parcelle de terre maintenant. Pas bessoin de couvrir car il pleut tellement rarement.

Voici la maison des grands parents ou j'ai sejourne durant deux semaines.

En Australie, il n'est pas rare de se retrouver avec des animaux dans le jardin au petit matin car l'acces est libre comme chez nous, mais ils sont beaucoup plus nombreux aussi. Donc, et pour eviter que les animaux de la ferme se rendent sur la route, on installe un passage canadien. c'est un genre de fosse juste recouvet de barre metallique pour pouvoir rouler dessus. Mais les animaux on peur du vide et ne passe pas. Malin les Canadiens ou le zouave qui a eu cet trouvaille.

Ca c'ete la maison de mon maitre de stage. Il faut dire qu'il faut comme meme loger sept personnes. Le capot ouvert du 4x4, c'est pour pas avoir de trace de patte de chat. Donc si vous voyer bien, le chat est sous le capot mais sur le moteur, bien au chaud.

Voici un petite vue panoramique de l'endroit ou j'etais. En fait les photos doivent etre inverse pour pouvoir avoir une continuite. Mais c'est vraiment etendu. on se sent petit en Australie.

Voici la plus grande moitie du troupeau compose des vaches du deuxieme groupe, c'est a dire qu'elle sont en fin de lactation. On ne leur donne pas la meme chose a manger car elles produisent moins de lait. La ration est moins couteuse.

Ici, on voie une partie des genisses de un an. Pas un pet de complement et elles ne tirent pas la gueule.

Quand tu te balade, tu travailles en tracteur ou que tu vas chercher les vaches, t'es sur de toujours voir une ibis qui se balade. C'est super rigolo avec son long bec fin. Et surtout sa ne fait pas de bruit comme c'est ... de cacatohese,

Ici par contre, c'est pas des rigolos. Quand le laitier il vient, je vous le dis, je bave, Admirez la bete. C'est pas beau ca???

Si l'herbe pousse bien ici, il ne faut pas oublier que la pluie est rare. Donc j'ai essaye de chanter faux, sa a pas marcher. Il faut donc encore est toujours irriguer. Mais la, il n'y a pas toujours un pivot. Donc comme a la vieille ecole, on installe un tuyau d'irrigation droit au sol que l'on bouge tout les jours. Je vous promet que vous ne pouvez que bien vous porter si le bouger tout les jours comme moi, ou deux fois par jour en ete. Le plus dur je crois, c'est quand tu portes ces tubes pas super leger, un moment tu vises pour l'emboiter dans l'autre. Et juste a ce moment la elles arrivent. Les saloperies de mouches deux fois plus chiantes que celle que ta en France. Elles te courent sur le visage, les bras, les jambes,.. ca demange mais tu dois emboiter le tube avant. Deconseiller au impatient.

Neanmoins, ca me reussi bien. L'irrigation je maitrise. Aha!

On a comme meme un peu fait de tracteur pour semer l'avoine qu'ils faucheront en vert pour fourrager les vaches. Le champs faisait 36 ha. Il semait avec l'epandeur a engrais bizarre (voir photos ci dessous) Une genre de grosse b... enfin un bout de tube qui secoue de droite a gauche, Sont fous ces Australiens. Mais le plus drole c'est qu'en plein milieu de la parcelle, ta un genre d'etang qui ne doit pas etre la tout l'annee mais qui est super pratique pour irriguer. Sinon ca pousse pas. Moi j'avais le tout nouveau massy du chef (honnetement une belle merde, c'est chiant a rouler) et une herse et un rouleau de 4m de large pour melanger la semence a la terre et la rappuyer pour avoir un bon contact. Avec 7km/h de moyenne j'ai pris 2 jour et demi pour en venir a bout. Sans parler des fois ou j'ai du recommencer ma longueur parce que je piquais du nez apres le repas. Ils pourraient s'equiper quand meme.

Dans la continuite des choses bizarres, ils donnent du sucre roux au vaches dans la ration. Marrant. Mais ils en donnent aussi aux veaux dans le lait, j'ai oublie de demander pourquoi. Par contre t'a toujours du sucre a la maison et la confiture, c'est pas un soucis ici pour la faire.

J'ai trouver ces photos sur son PC, Effet devastateur de la secheresse. Les vaches sautent dans l'abrevoir. Qui a dit qu'elles aimaient pas l'eau??










La nuit pas contre ca caille. Et pour ca on chauffe au bois. C'est pas cher t'as qu'a te baisser pour le ramasser et il est sec comme pas deux. Mais par contre, il est super dense donc super lourd. J'ai du cogner pour le fendre.

Apres l'effort, le reconfort. Le barbecue, ca les connait. Ils adorent ca.

Voici un plan de leur domaine vue du ciel. 200 ha en un seul morceaux. Et il ont encore 300ha de foret qui ne sont pas dessus. Franchement, la belle vie.

L'irrigation c'est bien mais quand t'a des soucis d'etancheite, tu retrousses tes manches et tu vas jouer dans la boue. Mais ils aiment ca (Paul est a quatre pattes et Shanelle essaye de remettre le bout de tuyau qui c'est deboite). Comme il faut juste pousser l'un dans l'autre, il a fallu creuser perpendiculairement pour bloquer le retour avec un pieu. Je peux vous dire que leur terre elle se creuse vraiment bien.

Admirer les deux de la D.D.E. Enfin surtout celui de droite, il en bavait pas mal et au bout de cinq minutes j'etait tout seul. Mais bon c'est fait pour ca un stagiare non?!

Leur avion de chasse de tracteur a un look d'enfer. Mais il fait son boulot et consomme un max vu comme il fumait noir en melangeant la ration.

Leur petit camion la, est super pratique. Tu peux tout transporter avec. Semence et n'importe quel materiaux et surtout, tu pose une cage dessus au chargeur que tu fixes ensuite avec une simple sangle, une grille a beton au fond pour pas que les animaux glisse et t'as une betaillere. En France, tu fait pas dix kilometres avec ca que t' as plus de permis. Pourtant comme ils aiment dire ici, si rien ne t'arrive, y'a pas de probleme non? Donc je peux rouler. Vas-y Maurice, met les gazs.

La cuisine est un excellent moyen de se faire integrer dans un pays gouverne par la basse qualite gastronomique. Je leur ai fait des gauffres, j'etais un heros.

Je leur ai fait des crepes, je suis devenu leur dieu. Je les ai quand meme flambee au Grand Marnier. Mais eux, ils preferent la creme, la confiture, des fruits en rondelles, le tout melange ensemble sur une crepe flambee, Drole de mix mais pas mauvais.

Voila, c'est la chambre que j'occupais chez les grands parents avec une otpion non negligeable dont je n'ai pas hesite a utiliser. Le lit chauffant avec matelats electrique. Le pied.

Model Farm ou la Ferme des Chesworth

Mon premier lieu de stage chez les Chesworth se situe a Denman dans le New South Wales a quatre heures de Sydney.

J'ai trouver une photo d'eux qui leur va bien, avouez que l'Australie c'est sauvage comme meme :

La fromagerie est une chose mais rappelons qu'au depart la famille Chesworth possedait un troupeau de 400 vaches laitieres Prim Holsteins et une salle de traite rotative de 40 places. Si les appareils de traite ont ete vendus, il reste encore la "carcasse" du rotor. Mais avec les quatres secheresses succesives qu'ils se sont pris dans le baba, ils ont pris la decision d'arreter le lait car trop de problemes avec les animaux et le fourrage devait etre achete par camion tout les deux jours. Donc comme ils ont vendu les vaches, ils ont rachete une fabrique de fromage artisanal et un magasin de fringue pour madame.

Si comme ils le souhaitaient, ils ont une vie plus tranquille maintenant, ils doivent comme meme se mettre a l'apprentissage de leurs nouveaux metiers.

Je suis arrive chez les Chesworth apres avoir envoyer deux mails :

1. Moi : Est ce que je peux venir, je sais faire ca et ca....
   
2. Eux : On pense que c'est bon, on te confirmera...
   
3. Moi : Bon je prend l'avion ce soir a minuit heure de Paris, j'arrive samedi a 5h20 du matin a Sydney...
   

La suite vous le savez. J'etais donc pas tres fier de moi en arrivant mais il c'est avere que je suis 10 fois plus cale en fromage que Geoff. Donc il le disait lui meme, on est tout les deux stagiaires mais les conseils techniques tu les donnent a Debbie, la chef de production, car moi je comprend pas grand chose. Ouf, sauve par le gong. Le premier jour ou Geoff m'a presente a Debbie, ma premiere phrase a ete : "c'est qui le chef ici?" Mort de rire!

Bref, j'ai comme meme fait un peu de ferme car il a garde les terrains pour faire du fourrage a vendre, le prix est aussi eleve que l'annee derniere pour les connaisseurs. Ma premiere sortie dans les champs a ete plutot surprenante, apres cinq coupes d'herbe, on est en automne quand meme.

Bref, l'herbe pousse comme une adventice ici. Mais il y a un truc est le voila :

L'irrigation est partout ici, sinon ils sont mort. Et croyez moi, le pivot, oui la machine sur la photo est un pivot, c'est pas du luxe mais ca je l'ai compris plus tard.

Puis apres les vaches, vint les temps de vendre des genisses, c'etaient les dernieres.

Moi, donc qui est parti en Australie pour voir du pays, j'en ai vu et j'ai pas fini, je voulais voir du gros materiel histoire de me la peter a l'americaine et ben pas encore, ici ils sont moi bien equiper que moi et ils bricolent leurs machines eux memes mais j'ai trouver ca fun.

Par contre la terre est tres sableuse, elle se travaille super bien, tu irrigue un jour et tu peux rouler dessus le lendemain c'est ressuye.

Ce qui est super bien au New South Wales, c'est que t'as de l'herbe, de la luzerne un peu de vigne et tu alternes tous ca au fil des parcelles qui deroulent le long des routes. Si tu a du bol tu peux avoir un peut d'avoine. Sinon sur une luzerne semee l'annee derniere, j'ai fait la sixieme coupe, admirer un peu.

Bref apres tout ca il fallait comme meme bien vivre et decouvrir la culture locale, je me suis retrouve un beau vendredi apres midi sur une prairie avec trois autres paysans pour profiter du soleil. Voila a quoi ressemble mon premier maitre de stage.

Eh oui, on a joue au golf comme tout les vendredis. Ah je vous jure les paysans du dimanche, euh du vendredi. Je vous dis pas l'etat du terrain apres, Verdun en Australie. Bref la cata et eux plier en deux. Mais au dernier trou, ils me font, si t'es aussi doue pour toucher la balle qu'avec les filles... et la le miracle est arrive, j'ai touche cette foutue balle et elle est partie 50 m de plus que les leurs et ils sont pas mauvais mais comme quoi la motivation... Mais imaginez ma surprise devant ca :

Il faut tirer du plot blanc et atteindre l'autre cote de la riviere qui passe au milieu de la photo. Il y a une toute petite bande de vert gazon en arriere plan et c'est la qu'il faut viser. Penser donc, j'ai fait le bide complet.

Un jour Geoff m'a dit viens on va tester la riviere. On a pris le tracteur et..

Le truc c'est qu'apres, on s'appretait a aller au pub et la il me dit on va au pub en tracteur. Bon, ca doit etre australien qui sait... Mais le truc c'est qu'on a retraverse la riviere avec nuit noire. On debarque au pub, les autres l'applaudissent, c'est pas la premiere fois. Mais le mieux c'est quand on est rentres. Comme c'etaient des chemins de champs, on pouvait picoler comme on voulait. Le truc c'est qu'il se souvenait plus tres bien de la ou fallait pas aller quand soudain le pneu avant gauche disparait sous l'eau et moi j'atteri dans le carreau avant avec ma biere. Marche arriere toute et on s'en est sortis mais on a rigole que dix minutes apres. Memorable.

Comme je leur ai dit que je voulais jouer au rugby, ils ont fait d'une pierre deux coups : Il connaissaient un jeune paysan qui jouait dans l'equipe locale. Donc il m'ont largue sur sa ferme laitiere un apres midi comme ca je pouvais traire et aller ensuite avec lui jouer dans l'equipe de Muswellbrook. La traite, si elle etait forte instructive, a ete une catastrophe au niveau de la prise de contact avec les laitiers Australiens. Je m'explique, c'etait ma premiere traite ici et leur methode m'ont degoute de la production de lait en quantite. 870 vaches traitent en 2h30 sur un roto de 60 places, ca va super vite, vitesse du roto : 500 vaches a l'heure. Tu accroche sans reflechir car ta pas le temps et surtout merde ou pas merde sur les trayons tu accroche. J'ai pas voulu boire de lait de leur ferme apres ca. C'est intensif a mort au niveau du travail.

Mais bon, voila comme meme la ou j'ai reside pendant deux semaines. C'est pas tres europeen mais ca a son charme.

Etant en stage chez les Gee, je suis revenu pour un dimanche ou il y avait la fete du vin et de la bouffe a Denman. Le concept etait sympa, on ferme une rue et on installe des stands de degustation au milieu. Mais le vin etait vraiment juste bon pour se rincer la gorge sans plus sauf un vendange tardive aue j'ai degoter chez un petit vigneron et qui etait vraiment pas mauvais mais rien a voir avec de l'Alsacien. Ah oui, ils proposaient des tours en helicoptere, 50$ pour cinq minutes, ben y'avait toujours de la queue.

Voila, c'est mon dernier jour a Denmann, je pars pour la ferme Gee a Jerrys plains a 25km d'ici autant dire 5km en France car c'est le village d'a cote.

C'etait ma chambre mais je devrai y retourne avant de repartir en France.

Mon arrivee chez les Chesworth et mes premiers fromages australiens

Apres le Sydney Show, je suis finalement arrive dans ma famille d'accueil. Ils m'ont tout de suite parus sympathique. Donc on leur raconte mon week end, ils se foutent de la gueule de ma nouvelle coupe de cheveux mais ca ne me derange pas, j'aurai fait pareil.

Le lendemain, je me fait reveiller par les cris de oiseaux un peut plus exotique que chez nous. Le surlendemain je les haissaient deja, ils commencaient serieusement a me casser les oreilles.

Bref direction la fromagerie.

Je trouve des fringues a ma taille et commence a travailler avec eux. Mes deux premiers jours ont ete les plus durs car il a fallu que je decouvre un nouveau systeme, le comprenne et comprenne ce qu'il essayaient de me commuiquer. Le tout en devant donner mon avis car j'ai dis des le depart que je transformais moi meme, enfin ma petite maman que j'aide le plus souvent possible en fromagerie, le lait en fromage en France. Il faut savoir que la France et l'Italie sont la reference en fromage au meme titre que les americains pour les hamburgers, la malbouffe et leur super politique d'economie d'energie. Donc je dois m'adapter a un systeme ou le lait est pasteurise avant transformation, ou un fromage qui coule un peu est un fromage tres vieux et fort et ou le fromage bleu (oui il font du bleu) avec un leger soupcon d'arome de bleu est un fromage qui arrache. Moi je le laisserai trois jours au soleil avant de commencer a l'apprecier.

Mais j'y arrive et on me sollicite assez souvent pour connaitre les differences de pratiques, et si c'est le bon moment pour mettre en moule, si on dois chauffer plus, ... Le partage des cultures c'est magique.

J'ai appris a faire du camenbert au lait pasteurise, de la feta en saumure et en marinade pas mauvaise du tout, moi qui n'aime pas la feta de ma mere, elle va etre jalouse.

On a fait du yaourt, nature et au fruit. Ca c'etait marrant.

La chef super sympa ma bien guide et moi ben j'aidais comme j'ai pu mais ils ont vu que je connaissais comme meme quelque chose au fromage donc j'ai vite ete integre dans le groupe de travail.

Bref bosser bosser mais si l'ambiance qui regnais dans la fromagerie etait convivial, les fromageres l'etaient aussi, enfin certaine plus que d'autres :

J'ai bien aime cet premiere partie du stage et l'impregnation de la culture australienne c'est bien passe meme si en bon francais, je ne me suis pas gene pour leur dire que leurs fromages c'etaient pas des vrais : en les taquinant bien sur.

Sinon, en fabriquant un jour, Geoff mon maitre de stage viens me voir en me disant : "he viens, y'a des francais qui achete du fromage. Ils venaient de Nancy, le monde est petit. Mais c'est le seul fromage bon qu'ils aient trouve dans toute l'Australie en sept mois de voyage. La fierte de Geoff a monter d'un cran. La fromagerie a comme meme des medailles d'or au niveau Australien.

Apres tout ca la pause est bien merite

L'arrivee a sydney

L'arrivee a sydney c'est derouler assez specialement car a peine sorti de l'avion je prend mes sacs et ressemble plus a un mulet qu'autre chose. Ensuite viens le moment du visa. Je reussi a baraguiner que je vais chez un ami pour trois mois de vacances et j'obtiens mon stampel avec facilite.

La je me dis "welcome in Australia". Ben te pense, les douanes pour mes sacs ont ete moins sympa. Apres un passage au rayon X, il arrive vers moi et moi l'air de rien je leur demande de parler francais. Il me font comprendre qu'il faut que j'ouvre mes packs et vite et il decouvre la magnifique petite tome que j'avais planque dans mon sac. Resultat si j'ai reussi a eviter l'amende avec mon anglais-allemand-francais, j'ai pas eviter le fait d'etre ficher en australie pour savoir si je recommencerai pas la prochaine fois. Donc je devrai de nouveau ouvrir mes sacs si je reviens.

Vint ensuite le temps de l'attente. Car personne n'est venu me chercher et apres une heure et demi a me tourner les pouces et sentir l'embauche de sueur dans mon dos, j'appele avec mon portable francais a 2.50 euro la minute mon contact pour me rendre compte que je comprend absolument rien . Apres lui avoir fait comprendre qu'il doit m'envoyer un message, j'arrive a attraper le train pour n quartier de sydney qui est le parc des sport olympique et la surprise une quebecoise qui viens me chercher et qui parle francais, la transission c'est donc fait en douceur. Pour info c Kathleen Comtois, la fils du proprietaire de la ferme Comestar a Victoriaville. La meilleur ferme du canada l'annee derniere. Apres un premier contact assez sympa avec une bande de jeune sur le parc, je me rend compte que c'est une expo de vache au niveau du New South Wales, genre Eurogenetique chez nous a plus petite echelle :"Le Royal Sydney Show".

Donc j'ai vu pein de vaches dont des holsteins, des jersiaises et des brunes des alpes avec quelques races australiennes.

Comme c'etait un concours, j'ai participer a surveiller les animaux dont toute une nuit seul, heureusemnt il y avait d'autre eleveurs et l'ambiance etait convivial. On les a laver a grande eau a 3h00 du matin en short tee-short et j'avais chaud alors qu'on ete en avril.

Bref le samedi soir arrive, et on fonce tous au cafe puis en boite genre vraiment petit truc c'etait pas la panace. Mais on a bien delirer et en rentrant on a continuer de festoyer entre les vaches et c'est la que le drame et arriver :

On etaient tous bien chaud a faire connerie sur connerie, puis celui qui clipper les vaches, les preparer quoi, a attraper le proprietaire des vaches qui a trente ans comme meme et a commence a lui tondre la tete avec la tondeuse pour les animaux. On ete tous mort de rire, puis om en attrappe un deuxieme, moi toujours dans le coup, je rigole encore puis d'un coup tous sur moi et moi qui gueule plus en francais qu'autre chose me retrouve avec un paquet de cheveux en moins. Je leur et donc gentillement demander de me finir. Mais ca reste un souvenir memorable pendant quelques semaines comme meme. Si vous aller en Australie attention a vos tifs.